Рубрика: Рецепты

Форель в фольге на углях

Лососевые рыбы всегда выделялись особыми вкусовыми свойствами. Мясо считается особенно полезным, содержит  кислоты, укрепляет иммунитет, приводит в порядок нервную систему, помогает побороть стресс и депрессии. Вопреки распространенному мнению, рыба не считается диетической, на 100 гр. продукта – 14 гр. жиров и около — 20 гр. белков, общая калорийность — 208 ккал. Также форель богата витаминами A, E и D, способствующих восстановлению биохимических процессов человека. Можно найти громадный список блюд и форели, но сегодня м рассмотрим особый способ приготовления, запекание в фольге на углях или в духовке.

По мнению диетологов, именно запекание считается самым правильным способом приготовления, где сохраняются максимум полезных свойств продукта.

Форель готовить несложно, достаточно почистить рыбу, добавить соль, специи, и завернуть в фольгу, даже в таком виде получиться вкусное блюдо к столу, но все-таки если придерживаться нескольких рецептов, которые мы рассмотрим, можно сделать царский пир, даже на природе у костра.

Запекание форели в фольге на углях

• Для приготовления нам понадобиться:
  Форель –1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Зелень – петрушка, укроп.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу нужно почистить и выпотрошить, тщательно промыть под холодной водой. Промокнуть оставшуюся воду бумажным полотенцем.
2. Далее тушки разрезаем вдоль хребта и удаляем все кости, чтобы в итоге получилось из одной тушки 2 филе с кожицей.
3. Филе солим и перчим по вкусу и оставляем на 10-15 минут.
4. Чеснок и зелень измельчаем и перемешиваем, добавив сок от половинки лимона.
5. Подготавливаем фольгу и смазываем необходимый кусок, растительным маслом.
6. Одно из получившегося филе кладем кожицей в низ, сверху выложив заправленную лимоном и чесноком зелень и накрываем второй половинкой, формируя своеобразный бутерброд.
7. Плотно заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем готовиться на угли мангала при среднем жаре. Обжариваем с каждой стороны около 8-10 минут.
8. По готовности не раскрываем фольгу сразу, чтобы мясо впитало ароматы зелени и чеснока.
9. Запеченную таки образом форель, лучше всего подавать к столу, со свежими овощами и сметанным соусом

Приятного аппетита!!!

Добрый день уважаемые друзья!!!

Клуб «Охота для души» предлагает вашему вниманию очередной рецепт. на этот раз будем готовить зайца в духовки.

Рецепты приготовления зайца в духовке

Заяц — самый распространенный вид дичи. Он широко представлен в средней полосе Российской Федерации. Сегодня заяц является предметом вожделения и мечтаний многих охотников. Гурманы относят мясо зайца к деликатесам. Более того, сей продукт диетический и низкокалорийный.

Выбираем вкусную тушку зайца

Если в вашей семье есть охотник — то данный вопрос не актуален. А если вы сами выбираете заячью тушку, то следует знать несколько нюансов. Например, специалисты считают, что мясо русака более вкусное и полезное. Также большое значение имеет и возраст животного. Молодые особи обладают толстой и короткой шею, мягкими ушами и мясистыми коленями, кости ног у молодого зайца переламываются без особых усилий. Тушка старого представителя более худая и вытянутая, также она жилистая. Еще одна особенность — время отстрела. В период с сентября по март зайцы более упитаны, и именно поэтому более нежные и вкусные.

Полезные свойства мяса зайца

Зайчатина известна диетическими свойствами. Мясо лидирует перед свининой, бараниной и говядиной благодаря небольшому содержанию жиров и достаточному количеству белков, отсутствием холестерина. К примеру, белок говядины усваивается организмом человека на 63%, а зайчатины — на 90%.

Мясо зайца содержит массу витаминов: кальций, магний, фосфор, калий, витамины группы PP. Такой элемент как фосфор имеет большое значение для растущего организма и поэтому многие дети так любят мясо зайца. К тому же зайчатина обладает превосходным вкусом, а приготовить ее не сложнее, чем, например, говядину.

Хитрости приготовления

Мясо зайца, как и любая дичь, является довольно таки специфическим и своеобразным продуктом. Опытный охотник знает, что для того чтобы в полной мере раскрыть всю прелесть вкуса, тушка животного должна провести несколько суток в прохладном месте. Однако придержитесь ли вы такой стратегии или нет, мясо следует вымочить в любом случае. Благодаря этому оно станет более нежным, а от неприятного запаха не останется и следа. Вымачивают зайчатину 12-24 часа. Делать это можно в простой прохладной воде, периодически меняя ее, в воде с уксусом, в молочной сыворотке (к слову, самый лучший вариант для тех, кто придерживается диеты), а также можно использовать для вымачивания готовый маринад. Более того, диетологи считают, что приготовить блюдо лучше из разделанной тушки.

Рецепты приготовления зайца в духовке

Как приготовить зайца в духовке? На этот вопрос можно дать очень много ответов, ведь существует масса рецептов. Здесь мы рады поделиться лучшими из них.

Заяц с картошкой, приготовленный в духовке

Ингредиенты:

• Тушка зайца;
• Морковь — 1 штука;
• Майонез — 200 гр.;
• Картофель — 6-7 штук;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Два яйца;
• Растительное масло;
• Специи/соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымоченную тушку зайца разделить на куски;
2. Обработать мясо специями, солью, измельченным чесноком, смазать маслом. Оставить его на 1-1,5 часа для того чтобы оно замариновалось;
3. За четверть часа до истечения времени маринования, обработайте куски мяса майонезом;
4. На противень или в форму, предварительно смазанную растительным маслом, мясо выложить слоями с натертой морковью, луком, картошкой (нарезать соломкой или кружочками);
5. Смешать 100 гр. майонеза, яйца, соль. Взбить до получения однородной массы и залить мясо;
6. Отправляем в духовку, разогретую до 160°C. Минимальное время приготовления — 120 минут.

Приятного аппетита !!!

Уважаемые друзья!!!

Наш рецепт приготовления запеченного фазана.

Итак, для приготовления данного блюда нам необходимо,

фазан – 2 шт.

вино белое – 0,5 л.

вода кипячёная – 0,5 л.

Лимон – 1 шт.

Соль – 1,5 ст. л.

Сахар – 1,5 ст. л.

Перец чёрный горошком.

Набор специй для курицы- по вкусу.

Картофель — 2 шт.

Сыр – 100 гр.

Чеснок – 1 головка.

Зелень укропа.

Сметана или майонез.

Фазанов тщательно обработать, ощипать, опалить, промыть холодной водой. Разрезать каждого на две половинки.

Для маринада смешать вино с кипячёной водой, добавить сахар, соль, специи, сок лимона. Разрезанных фазанов сложить в глубокую миску и залить маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодное место на сутки. Перед приготовлением отварить картошку в подсолённой воде до полуготовности. Слегка его остудить, срезать верхушки, вынуть серединку. К вынутой части картофеля добавить тёртый сыр, чеснок, порезанную зелень. Полученным фаршем наполнить картофелины.

Вынуть из маринада тушки фазанов. Разложить на противне вместе с картофелем. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на один час. Время от времени поливать тушки маринадом. За 10-15 минут до готовности блюда полить картофель сметаной или майонезом.

Готовых фазанов выложить на блюдо вместе с картофелем. Посыпать зеленью, украсить листьями салата.

Приятного аппетита!!!

Здравствуйте уважаемые

читатели нашего сайта!!!

Клуб «Охота для души» в преддверии начало загонных охот предлагает вам рецепт из мяса лося .

Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Лосятина в мультиварке

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

• мясо лося – 1 кг;

• лук репчатый – 200 г;

• специи, зелень сушеная – 50 г;

• соль – по вкусу;

• морковь – 2 шт.;

• грибы – 200 г;

• рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).

2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.

3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.

4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.

5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса

6. 

                      Приятного аппетита !!!

Как приготовить дикую утку в духовке.

Наш клуб «Охота для души» делится своим секретом приготовления дикой утки.

Утиное мясо само по себе является специфическим продуктом. Чтобы оно было вкусным и нежным, как и домашнее, надо знать определенные хитрости, как приготовить дикую утку в духовке.

Она не такая жирная, как ее специально выращенные собратья, но при этом и не подходит для диетического питания. Характерный запах при неправильном приготовлении может испортить все удовольствие от блюда. Как избежать распространенных ошибок и создать настоящий кулинарный шедевр из этой дичи?

Готовим утку.

Обычно охотничьи трофеи достаются в том виде, в котором они летали и крякали. Поэтому перед тем, как приготовить дикую утку в духовке, надо проделать следующие манипуляции:

1. Ощипать птицу— обдать ее крутым кипятком и поместить на пару минут в горячую воду, после удалить пух и опалить тельце, чтобы избавиться от торчащих волосков.
2. Найти и удалить дробинки— стоит проявить внимание, чтобы ваше угощение не стало причиной поломанных зубов.
3. Потрошить тушку— удалить голову и лапы, кончики крыльев и пищевод с кишечником, через разрез на брюхе достать требуху и промыть все под проточной холодной водой.
4. Выдержать в холодильнике— желательно 1-2 суток, чтобы дичь «дозрела», другой вариант избавиться от «рыбного» запаха — срезать кожу вместе с подкожным жиром.

Теперь надо определиться с тем, как приготовить дикую утку в духовке .Если вы хотите запекать ее целой — сразу приступайте к процессу. Для тушения, варки или жарки в шкафу — разделите на порционные кусочки.

На природе все намного проще — можно не ощипывать перья, а обмазать птичку влажной глиной и закопать под костром, и выждать пару часов до готовности, подбрасывая в огонь свежие поленья.

Дикая утка в духовке в домашних условиях блюдо не простое. Готовить ее сложнее из-за того, что она редко попадает на стол, а у хозяек часто нет навыков обращения с таким мясом. Кроме того, приготовление требует внимательного чтения кулинарных рецептов и занимает много времени на приготовление и подготовку.

Эти хитрости подскажут вам, как готовить дикую утку в духовке и сэкономят ваше время и нервы:

1. Удалить неприятный аромат можно без срезания жира и кожи — поместите птицу в емкость с холодной водой и кипятите пару минут, после — слейте жидкость и следуйте рецепту.
2. Сделать мясо пикантным и сочным поможет маринад — вымочите тушку в воде с лимоном или сухим вином несколько часов.
3. Используйте потроха и утиную голову для приготовления супов и рагу — они только выиграют во вкусе.
4. Сочетайте дичь с правильными соусами — идеально подходят варенье из можжевельника или брусники.

. Подготовка дикой утки к запеканию

Если вы не знаете, как приготовить дикую утку в духовке целиком — возьмите на заметку: если это гриль или вертел — поставьте под него поддон и собирайте жир с соком, периодически поливая ими мясо, чтобы оно не стало сухим и жестким. Самый простой способ — готовьте птичку с специальной посуде утятнице, так она будет более нежной и сочной.

Учитывайте, что маринад для дикой утки в духовке не дружит с лавровым листом — он негативно влияет на вкусовые качества мелкой дичи. Он должен содержать умеренное количество ароматных трав и специй, иначе потеряется вкус самого мяса. Лучшие ингредиенты для него — сухое вино, разведенный в воде свежевыжатый сок цитрусовых, обычная соль и черный перец.

Приятного аппетита!!!

Добрый день уважаемые друзья!!!

 

Клуб «Охота для души» предлагает вашему вниманию очередной рецепт. на этот раз будем готовить карпа на мангале.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления карпа на мангале его необходимо вначале замариновать. Так начинается любой рецепт! Для начала его надо поймать, благо водоемов сейчас в избытке. Или самый простой способ приобрести его в магазине. Самый подходящий по весу экземпляр от 1 до 2 кг. Карпа очистить от чешуи, удалить жабры, промыть и замариновать на 1 час. Маринад мы используем самый простой, соль, молотый перец, подсолнечное масло. Все, наш маринад готов. Натираем маринадом нашего карпа и оставляем его на час. Если карп крупный, нужно сделать надрезы по хребту.
При запекании рыбы на мангале старайтесь не сжечь ее. Огонь должен быть средним. Выложите рыбу на решетку и запекайте 25 мин, перевернув 1 раз в середине готовки. Если готовите порционные кусочки-время готовки будет меньше. Можно промазывать кусочки рыбы кисточкой, макая ее в маринад, в котором была рыбка. Хрустящая корочка означает что наша рыбка готова. Карпа можно готовить и в духовки на решетке, но обязательно вниз установить противень что бы жир стекал в него.
Рядом с кусочками рыбы можно выложить нарезанные крупными дольками овощи-болгарский перец, вареную картошку, баклажан, все что вашей душе угодно!